業種

食品製造業

株式会社アヤベ洋菓子

菓子製造用消耗品の管理・発注を自動化、適正在庫の把握も簡単に

事例を読む

食品メーカーの置かれている状況

食品メーカーは製造業の中でも積極的にIoTを導入し、業務効率化に取り組んでいる業界です。その理由は、製造業がおかれている厳しい現実にあります。

食品メーカーが抱える課題

・交代制勤務やライン作業のため過酷な職場が多く、人手が不足している
・外国人従業員が増え、教育に時間がかかっている
・「食の安全」の追求のため、小売側や消費者から品質管理を厳しく要求される
・製造も在庫管理も人の手による作業が多いため、人為的ミスや製品への異物混入等の事故が発生するリスクが高い
・味にかかわるプロセスは経験やコツに頼る作業が多く、ノウハウ継承が難しい

食品メーカーは中小企業の割合が高く、従業員の年齢層も幅広いという特徴があります。多機能な生産管理システムに連携可能で、ITに精通していない従業員が支援なしで使いこなせるIoT機器の導入を希望する企業が増加しています。

食品メーカーの在庫管理

製造業の中でも食品メーカーは季節によって製造販売している商品の需要が大きく変わるのが特徴です。また食品業界特有の商習慣があり、それに対応した在庫管理を行えるかがどうかが食品メーカー全体の課題となっています。

賞味期限管理：賞味期限を過ぎると廃棄ロスとなる
3分の1ルール：製造業は製造日から賞味期限までの3分の1の時点までに納入する暗黙のルールがある
預け・預かり管理：自社以外の倉庫や得意先に在庫を預けたり、他社の在庫を預かることが多い
欠品ペナルティ：大手のスーパーの権力が強く、欠品させると製造業が罰金を支払う
不定貫商品管理：肉や魚など固体ごとに重さが異なる商品がある
トレーサビリティ・ロット管理：食の安全のため生産から消費にいたるまで追跡可能な状態での管理が求められる

食品メーカー向けの在庫管理ツール

食品メーカーの難度の高い在庫管理を正確に行うためには次のようなツールの選択肢があります。
管理が必要な在庫の種類や管理の内容、事業規模、経営課題を踏まえて導入するツールを選択します。

エクセル：入出庫を記録し、理論在庫から在庫量を計算する
生産管理システム：原材料の仕入れ・生産・出荷までの工程を一元管理する
手配管理システム：生産計画を登録すると所要量を計算し、不足分の原材料を発注する
需給調整システム：市場の商品需要を調査し、供給と在庫のバランスをみて生産計画を作成する
IoT在庫管理システム：現資材の在庫量を遠隔・自動で確認する

システム選びでは、工場や倉庫等現場での作業を効率化できるシステムを選ぶことをお勧めします。

高機能でありながらも現場での運用に負荷がかかりすぎるシステムの場合、運用が軌道にのらず導入そのものが失敗に終わるケースもあります。

棚卸から発注に到るまでの作業を省力化し、在庫を見える化できる在庫管理システムを探しました。過去に、配合表を元に在庫管理ができるシステムを検討したことがあります。初期費用が当社の規模では現実的な金額ではなかったため、導入を見送りました。（株式会社マスヤ様の事例インタビューより）

食品メーカー導入実績多数！スマートマットクラウドの機能とは

食品工場の在庫を見える化するIoTスマートマットクラウド

IoT在庫管理システムスマートマットクラウドは、在庫の残量を自動的に計測。発注や棚卸の業務を自動化し、生産性向上に貢献します。
スマートマットクラウドは、重量で在庫を確認するため、液体や粉物等目で残量がわかりにくい品目も確実に計測。

実際に倉庫までに見に行くことなく、遠隔から在庫残量の確認が可能に。

またスマートマットクラウドは薄型でコードレスのデバイスを使用しています。冷蔵倉庫での利用が可能です。

スマートマットクラウドのアプリ「Handy App」で賞味期限管理

スマートマットクラウドのアプリ「SMC Handy App」を使えば、スマートマットに在庫を載せる・取るときにスマートフォンのカメラでバーコードを読みこんで、在庫情報を現場でサッと登録。

商品バーコードに情報があれば、有効期限・ロット情報も簡単登録できるようになりました。
スマートマットクラウドの初期設定も「Handy App」があればクイックに完了。スマートマットのシリアルIDをカメラで読み込むだけで、簡単にマットと在庫の紐付け登録ができます。

【Handy Appの機能】

棚卸：在庫残量確認・マットと紐付けていない在庫の残量登録
出荷処理：担当者、出荷先、在庫の出荷数の登録
入荷処理：担当者、在庫の有効期限・ロット情報ごとの入荷数の登録
スマートマットクラウド初期設定：在庫情報とスマートマットIDの紐づけ

スマートマットクラウドアプリで賞味期限を簡単登録

在庫管理IoTを食品工場に導入するメリット

食品メーカーにおける在庫管理の課題

お客様の実際の声をもとに、食品メーカーでのスマートマットクラウド導入のきっかけを以下にまとめました。

在庫管理

菓子製造業

原材料の粉物は目視で在庫残量を把握しにくい

遠隔管理

発注は本部で取りまとめ行なっているが、食品工場の在庫確認やシステムへの入力に現場・本部共に労力を取られている

在庫管理

飲料メーカー

数量確認のために冷蔵室のドアを開閉するので冷気が逃げてしまい、品質への影響が心配

スマートマットクラウドの食品製造業導入事例

原材料: バター; 冷凍惣菜; 小麦粉・砂糖（粉物）; 調味料; 洋酒・リキュール
資材: 包装材; 脱酸素剤など消耗品
製品: EC販売用商品; 菓子; 乳製品（冷蔵）

食品製造工場でのIoT導入事例

▼食材を工場に立ち入ることなく遠隔管理が実現（株式会社マスヤ）

給食用食材や梱包用品を管理しています。現場の棚卸工数が削減でき、発注担当者が在庫を確認しに工場に出向くこともなくなりました。

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▼菓子製造用消耗品の管理（株式会社アヤベ洋菓子所）

お菓子の製造に必要な原材料や消耗品を管理しています。重量計測のため粉物や液体も正確に残量がわかります

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スマートマットクラウド導入による効果

食品製造業のお客様の声をもとに、スマートマットクラウド導入による効果をまとめました。

食品メーカーで活躍するスマートマットクラウド

食品加工会社: 少ない台数から導入ができシンプルなシステムで在庫の品切れを防止できるようになった; ECサイトで販売している製品の在庫を倉庫まで観に行く手間と時間を削減できた; 食品工場の在庫確認を自動化することで、従業員にかかっていた負担を削減できた
菓子製造業: マットの上で管理することで工場内の定位置管理が定着した; 関係者がそれぞれ在庫量をモニターでき、工場内の製造現場と本社の発注担当者の間でのやりとりがスムーズになった

効率UP