- 家庭系フードロス
- 事業系フードロス
目的
フードロス
フードロス(食品ロス)とは
「フードロス（英語:Food loss/食品ロス）」とは、本来食べられるにもかかわらず食品を廃棄してしまうことを指します。
フードロスは、
に大別されます。
事業系フードロスが出てしまう原因は、
- 在庫管理が不十分で、必要量以上に食品の発注を出している
- 流通の過程（スーバーやコンビニの店頭）で賞味期限切れになってしまう
- 会社が販売できる量以上の食品を製造・調理をし、売れ残る
などがあげられます。
→フードロスについて詳しくはこちら
スマートマットクラウドを使ったフードロス削減事例
実際にフードロス対策目的でスマートマットクラウドを導入している団体・会社の事例を紹介します。
スマートマットクラウドでフードロス削減
食品の在庫管理を自動化して在庫量を適正に保つためには、最新のIoT機器であるスマートマットクラウドを導入する方法が有効です。
スマートマットは重量ベースで在庫管理ができるIoT機器で、現在までに多くの事業者様に導入していただいています。
スマートマットクラウドのアプリ「Handy App」で賞味期限管理
スマートマットクラウドのアプリ「SMC Handy App」を使えば、スマートマットに在庫を載せる・取るときにスマートフォンのカメラでバーコードを読みこんで、在庫情報を現場でサッと登録。
商品バーコードに情報があれば、有効期限・ロット情報も簡単登録できるようになりました。
スマートマットクラウドの初期設定も「Handy App」があればクイックに完了。スマートマットのシリアルIDをカメラで読み込むだけで、簡単にマットと在庫の紐付け登録ができます。
【Handy Appの機能】
- 棚卸：在庫残量確認・マットと紐付けていない在庫の残量登録
- 出荷処理：担当者、出荷先、在庫の出荷数の登録
- 入荷処理：担当者、在庫の有効期限・ロット情報ごとの入荷数の登録
- スマートマットクラウド初期設定：在庫情報とスマートマットIDの紐づけ
食品在庫管理の課題
サービス業
施設内飲食サービス担当
ドリンクを提供出来ない事態があっては困るため、常に多めの在庫を抱えている。結果として過剰在庫になっている
流通
配食事業者
牛乳・ヨーグルト等賞味期限が短い乳製品の在庫管理を手軽に行いたい
飲食
首都圏ホテル料理長
ビュッフェ形式で料理を提供している。メニューによってはどうしても廃棄ロスが出てしまう
お客様の声
現在多くの食品を扱う事業者様にスマートマットを導入していただいています。スマートマットクラウドを導入した事業者さまの実際の声をもとに、業種ごとに導入効果をまとめました。
- 飲食店
- 食材・ドリンク・販売商品・雑品等数百商品を毎日1.5時間かけて発注していたが、スマートマット導入後はほぼ時間をかけずに発注できるようになった
- ビュッフェコーナーの食事残量をメニューごとに管理。見回りの手間を省き、食品廃棄の量を削減できるように
- 在庫の数量を簡単確認できるようになり、棚卸も不要になった
- 小売店
- 自動で商品在庫の数量が見える化できた。安全在庫の把握が出来るので、発注し過ぎがなくなった
- 在庫管理に関して属人化・個人に依存していた作業を、誰でも管理可能な体制に変えられた
- サービス業
- 食事・ドリンク類の欠品を無くすことで顧客満足度が向上した
- 残量データを分析することで調理量の調整を行い、フードロスを削減できる
- スタッフがマニュアル対応していた実食品在庫の確認や発注・補充業務の効率を格段にアップ
- オフィス
- 総務部門が来客用ドリンクの在庫管理・発注業務をする必要がなくなり、備蓄品の期限切れがなくなった
